Clos de los Siete 2019


En 1998, l'œnologue Michel Rolland a découvert l'Argentine. « Il existe de bons terroirs partout, mais l'Argentine jouit d'une situation géographique exceptionnelle », affirmait Rolland. « Sa position par rapport à la Cordillère des Andes lui permet de jouer avec l'altitude et de tempérer les températures dans un pays baigné de soleil. Ses sols, formés par les alluvions provenant de la cordillère (graviers et cailloux), sont particulièrement intéressants ». On ne pouvait pas mieux l'expliquer. Et il n'était pas seul. Le premier à succomber à son pouvoir de persuasion fut Jean Michel Arcaute, viticulteur de Pomerol. Après lui, d'autres amis et producteurs ont rejoint l'aventure. Tous, sous la direction et la baguette de Rolland, élaborent ensemble le vin rouge Clos de los Siete. L'âme véritable de ce vin repose sur le malbec, cépage autochtone de la région ; cependant, ce vin sera complété par d'autres cépages rouges tels que le syrah, le merlot, le cabernet sauvignon, le petit verdot et le cabernet franc. Selon le millésime, l'assemblage variera. Quelle que soit la variété, ce qui est indéniable, c'est que les cépages rouges trouvent en Argentine le lieu idéal pour leur culture. Pour le Clos de los Siete, la base d'opérations a été établie dans la ville de Vistaflores, à 100 km au sud de Mendoza, dans la Vallée de Uco. À cet endroit, tout près de la Cordillère des Andes, Rolland a découvert environ 800 hectares à une altitude de 1 110 mètres. Cette particularité est la fondation du vignoble argentin, puisque, comme l'explique Rolland, les températures élevées de la montagne permettent de tempérer la chaleur caractéristique de ce climat sec et continental. De même, le grand contraste thermique entre le jour et la nuit favorise la concentration des anthocyanes (polyphénols responsables de la couleur rouge) dans la peau des raisins. Quant au sol, le Clos de los Siete pousse sur des sols sablonneux et argileux où se mélangent également les galets et les graviers. Dans ces sols, qui sont hautement drainants, les vignes plongent leurs racines à un mètre de profondeur, à la recherche de l'eau produite par la fonte des glaciers. Le Clos de los Siete est élaboré exclusivement avec des raisins récoltés sur la propriété (ce qu'on appelle un Estate Wine). Les travaux sont manuels et la sélection est également effectuée, tant dans les vignes qu'à la cave. Là, une fois le raisin traité, -avec la macération préalable-, tous les mouvements sont réalisés par gravité. Pendant la fermentation, le Clos de los Siete bénéficiera de ses remontages respectifs (une fois par jour). Finalement, le Clos de los Siete sera transféré dans des barriques de chêne français et des cuves où il passera presque un an d'élevage. Un vin unique élaboré dans un lieu unique !

21EUR :

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