Domaine de Thalie Balancin Bourgogne 2017
Domaine de Thalie Balancin Bourgogne est un vin rouge biologique élaboré par le Domaine de Thalie avec le cépage pinot noir dans l'AOC Bourgogne, en Bourgogne (France). Le Domaine de Thalie est le projet de Peter Gierszewski, un vigneron qui démarre son propre projet dans les collines de Cluny. Dans sa petite ferme familiale avec 4,5 hectares de vignes, il pratique l'agriculture biologique et une interventionnisme minimale. Il obtient ainsi des vins frais, uniques et de caractère, intégrés dans les appellations de Bourgogne, Mâcon-Bray et Crémant de Bourgogne. Le Domaine de Thalie Balancin Bourgogne est issu de vignobles situés dans une enclave idéale située à 300 mètres d'altitude. Ces pieds de vigne sont plantés sur des sols d'argile et de calcaire rougeâtres et sont cultivés sans utiliser de produits chimiques en appliquant des traitements organiques. Dans la cave, les raisins du Domaine de Thalie Balancin Bourgogne macèrent avec les grappes entières et fermentent naturellement à l'aide de levures indigènes. Le vin vieillit ensuite dans des fûts de chêne français pendant environ 10 mois. Le vin est finalement mis en bouteille sans être stabilisé, ni filtré. Sous la signature du vigneron Peter Gierszewski, le Domaine de Thalie Balancin Bourgogne est un vin rouge obtenu avec une intervention minimale. Un vin fin, élégant et entièrement artisanal.
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